INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS: NUTRIÇÃO FOLIAR DE NITROGÊNIO COM VERAISON

Videira: fertilização por nitrogênio para melhorar a qualidade das imperdívels e aromas!

Trazido para a folhagem após a paralisação do crescimento (mid-veraison), o nitrogênio é direcionado para a fruta. Isso resulta em um aumento de frações de nitrogênio (incluindo nitrogênio assimilável) à obrigação, bem como um maior teor de precursores aromáticos. Trabalhos recentes mostram que um alto nível de nitrogênio (N) nas uvas é um dos fatores que favorece a presença de thiols varietais em vinhos, especialmente brancos e rosé.

A pulverização de nitrogênio foliar não é incompatível com a fertilização e a grama fundamentadas, que permitem um melhor gerenciamento do vigor e seu status sanitário. Por outro lado, a fertilização e a grama fundamentadas podem esgotar o solo com nitrogênio. A fertilização de nitrogênio foliar no final do ciclo, a partir do meio do veraison, torna possível enriquecer as uvas com nitrogênio sem modificar o metabolismo primário da planta.

NITROGÊNIO OU NITROGÊNIO + ENXOFRE?

Escolher um spray de nitrogênio ou nitrogênio-enxofre permite que você escolha um perfil aromático do seu vinho:

• Perfil frutado e amiloide = spray de nitrogênio foliar

O uso de nitrogênio por foliar para veraison permite aumentar o teor de nitrogênio assimilável na obrigação: o ganho médio observado, em comparação com uma videira não tratada, é de +50% para 10 unidades de fertilizantes nitrogenados. Todas as frações de nitrogênio da obrigação são melhoradas.

• Perfil dominado por thiols varietal = pulverização foliar de nitrogênio + enxofre

A combinação de nitrogênio e enxofre torna possível produzir mais thiols varietais em vinhos. As imperdívels são mais ricas em glutationa e cisteína precursoras de compostos aromáticos. No final, os vinhos das videiras pulverizadas têm, em média, 3 a 5 vezes mais compostos thiolados. Esta técnica é, portanto, muito fortemente influente para produzir vinhos aromáticos.